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Recetas
Por María José Amengual
Compartir momentos especiales con familiares o amigos, es una de las mejores actividades a las que podemos dedicarnos durante las semanas de verano. Estemos o no de vacaciones, compartir risas, confidencias y experiencias alrededor de una deliciosa receta, nos ayudará a forjar esos recuerdos especiales que nos acompañarán el resto del año.
Del mismo modo que los maestros cerveceros de Cervezas Alhambra elaboran cada una de sus creaciones con calma, pensadas para ser degustadas con los cinco sentidos y seleccionando cuidadosamente los mejores ingredientes, estos mejillones al limón, tan sencillos como sabrosos, nos permitirán saborear mejor esas ocasiones especiales que tenemos para disfrutar con las personas que estimamos.
Empezamos limpiando bien los mejillones, para ello los colocamos en un escurridor y los lavamos con el agua fría del grifo, removiendo con la mano para que se limpien bien. Si encontramos alguno abierto lo desechamos. Después, con la ayuda de un cuchillo, retiramos las barbas y todos los balánidos que puedan estar adheridos a la concha. Volvemos a enjuagar con agua.
Lavamos los limones y los cortamos en rodajas.
Ponemos todos los ingredientes en una cazuela que pueda taparse.
Llevamos la cazuela al fuego y dejamos hervir el líquido hasta que el vapor haya abierto todos los mejillones. Si queda alguno cerrado lo desechamos.
Los mejillones son un ingrediente muy tentador para el verano, pues su preparación es muy rápida una vez que hemos limpiado bien las conchas y están deliciosos tanto fríos como calientes, con lo que nos permiten organizarnos en la cocina con tiempo suficiente. Otra posibilidad es comprarlos ya limpios o congelados, con lo que aceleraremos mucho su proceso de cocinado. Además, pueden prepararse de muy variadas formas.
Una vez que los mejillones se han abierto los retiramos y, con el líquido que se ha formado de la cocción al vapor, podemos elaborar una salsa marinera con ajos y cebolla rehogados, perejil picado, tomate y vino blanco. Servimos los mejillones con esta salsa.
Retiramos los mejillones de las conchas después de abrirlos al vapor. Pasamos los mejillones por harina y huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente. A medida que los retiramos del aceite los vamos poniendo sobre un plato cubierto con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Servimos con una ensalada.
Abrimos los mejillones al vapor y los reservamos. Sofreímos cebolla bien picada. Añadimos al sofrito langostinos, huevo hervido duro y los mejillones, todo bien picado. Incorporamos salsa bechamel hasta formar una pasta. Salpimentamos. Con esta masa rellenamos las conchas que teníamos reservadas. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.
Esta receta estará impresionante acompañada de cualquiera de las variedades de Las Numeradas, que expresan la pasión de Cervezas Alhambra por el arte cervecero y por descubrir nuevos caminos en los que estimular nuestros sentidos.
Si escogemos La Numerada criada en barrica de Amontillado, potenciaremos sus aromas agradables y complejos con la suavidad de los mejillones al limón. Una deliciosa armonía entre el amargor ligero con un toque de dulzor de la cerveza y el fresco sabor a mar de los mejillones. Toda una fiesta para el paladar, que seguro que vas a querer repetir.
En el Blog | Receta tradicional de vichyssoise
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