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Es Tendencia - Gastronomía
Cómics gastro: la buena mesa en clave ilustrada
Como no podría ser de otra manera, la gastronomía también disfruta de protagonismo a través del arte. Los cómics y las novelas ilustradas se han encargado en múltiples ocasiones de trasladar a papel y tinta sus olores y sabores. A continuación, una apetitosa selección de títulos con los que satisfacer nuestra pasión por la buena mesa.
El universo foodie tiene tanto atractivo que acapara casi cualquier expresión, aunque esté alejada de los fogones. En ese sentido, los cómics y las novelas ilustradas no podían ser una excepción y hay numerosos ejemplos de cómo fascina la cocina a lo largo de las distintas culturas y miradas. Un placer de ida y vuelta para los amantes de las vidas dibujadas y la gastronomía.
El conocido como “cómic de cocina” está de actualidad y probablemente en su mejor momento artístico, pero la representación de cómo alimentarnos supone un auténtico ritual no es nueva. Podremos acordarnos de nuestro divertidísimo Carpanta o los fabulosos festines con los que finalizaban sus aventuras Astérix y Obélix, en los cuales las especialidades gastronómicas locales siempre estaban presentes.
A día de hoy, los cómics gastro ofrecen perspectivas novedosas sobre tendencias en la cocina, plasmando en sugerentes viñetas la pasión de sus autores por técnicas y productos. El medio es además versátil: del trazo afilado del anime a estilos más abstractos, pasando por recetarios ilustrados, firmas consagradas y debutantes han volcado su interés por la buena mesa en nutritivos títulos.
Explorando la fusión de cómics y gastronomía en la narrativa gráfica
Sus trazos despiertan nuestros sentidos y no hay cultura gastronómica que se resista: pasando páginas viviremos experiencias sensoriales auténticas, transportándonos a cocinas y restaurantes de cualquier rincón del mundo. Si nos atrae lo oriental y su dominio de los fermentos, no nos podemos perder ‘La cocina coreana ilustrada’, de Luna Kyung y AhnJi, que publica Col&Col.
Para quienes les apasione el washoku, la misma editorial ofrece otro imprescindible, ‘La cocina japonesa ilustrada’ de Laure Kié y Haruna Kishi. Y no hay que viajar (físicamente) miles de kilómetros para perfeccionar habilidades: con ‘Martín Berasategui y David de Jorge’ el ilustrador Javirroyo nos sumerge en las aventuras y desventuras de uno de nuestros chefs más internacionales y de un reconocido comunicador culinario.
También hay autores que dedican esfuerzos no ya a técnicas concretas sino a productos específicos. Y qué mejor que aprender ‘La historia en cómic de la cerveza’ (Principal Gráfica), que a buen seguro dará conversación a los maestros cerveceros de Cervezas Alhambra. En él, Mike Smith y Jonathan Hennessy ofrecen perspectiva histórica, revelan las técnicas más habituales y aderezan con divertidas anécdotas.
Los artistas gastro detrás de las viñetas
La cantidad de autores interesados por la gastronomía es extensa, empezando por algunos de los más reconocidos. Es el caso de Quino, creador de esa inmortal Mafalda a quien, recordemos, no le entusiasmaba la sopa. En ‘La buena mesa’ (Lumen), el historietista argentino aplicó su particular mirada sobre el mundo desde la mesa y el mantel.
También está en la lista de imprescindibles de la novela gráfica Marjane Satrapi, cuyo ‘Persépolis’ se considera un clásico contemporáneo. ‘Pollo con ciruelas’ (Norma Cómics), igualmente adaptada al cine, cuenta la historia de Irán utilizando en ocasiones la cultura gastronómica como vehículo. Y es que hay pocos recuerdos más potentes que una receta familiar.
Pero si hay un título que nunca falta en un repaso a los mejores cómics sobre gastronomía, ese es sin duda ‘El gourmet solitario’, de Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, que continuó con ‘Paseos de un gourmet solitario’. Ambas obras, editadas en español por Astiberri, proponen un recorrido por los más suculentos platos tradicionales, desde la mirada del comercial Goro Inokashira.
Tendencias en cómics gastronómicos
Entre las obras ilustradas más recomendadas para amantes de la buena mesa hay cierta predominancia de sabores japoneses. Son los casos, por ejemplo, de la longeva y aclamada serie ‘Oishinbo’ (Norma Editorial); de ‘¡Ramen!’ (Libros Cúpula), creado por el chef Hugh Amano y la ilustradora Sarah Becan; o de ‘La cantina de medianoche’, recopilatorio de ‘Historias de Tokio’ por Yarö Abe que ha tenido una reciente adaptación a formato serie en Netflix.
Muchas propuestas versan sobre la cocina francesa, indudablemente una de las más influyentes del mundo. Si nos gusta lo salado, no hay que perderse ‘En la cocina con Alain Passard’ (Astiberri), documental en formato cómic elaborado por Christophe Blain sobre el chef responsable del mítico L’Arpège. Y si nos pirra el dulce, ‘Los secretos del chocolate’ (Norma Editorial) narra el año que pasó el dibujante Franckie Alarcon en el obrador de Jacques Genin.
Hay, por supuesto, propuestas para todos los públicos. Desde aquellas sobre alta cocina como ‘Mibu-ElBulli’ (Norma), de Yoshiki Tanaka y Ochiai, a las descacharrantes aventuras de ‘Croqueta y empanadilla’ (La Cúpula), la serie de Ana Oncina. Y otras tan curiosas como la historia de una de las primeras mujeres inspectoras en la prestigiosa Guía Michelin, retratada por tres autoras en ‘El gusto de Emma’ (Ponent Mon).
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