Maestros del tiempo
El despertar de la naturaleza en un mes bañado por sus ‘aguas mil’. Saboreamos lo mejor de la primavera con las verduras y las frutas de abril.
Por Esther Morales
La floración es uno de los momentos más emocionantes de la primavera. Es el instante preciso en el que la naturaleza termina por despertar y saca a relucir su manto más colorido. Ahora, con sus alimentos de temporada de abril. Todo un vergel de frutas y verduras al que recibimos desde nuestras cocinas, siempre dispuestos a sacarles todo el partido.
El mes de las ‘aguas mil’ llega en su versión más gastro. Bien sea aprovechando los días de Semana Santa para escaparnos a cualquier destino repleto de sabor; o bien, abriendo nuestras despensas para experimentar con los frutos rojos, los espárragos, las escarolas o los nísperos que saben ahora mejor que nunca.
Frutas y verduras de abril, que nos hacen adentrarnos por completo en el mood primaveral de buen tiempo y estímulos para los sentidos. La excusa necesaria para seguir acompañando nuestros mejores momentos culinarios con las variedades de Cervezas Alhambra y descubrir todo lo que es capaz de hacer un buen maridaje.
¿Cuáles son los alimentos de temporada de abril?
Este mes, en la naturaleza, es todo un compendio de color y sabor. Es quizás uno de los más ricos y diversos del año, resultado de las temperaturas suaves de esta temporada y del equilibrio entre lluvia y sol que reciben todos los productos.
La evidencia está en las verduras de abril, que son la acelga, el ajo, la alcachofa, el apio, la berenjena, el brócoli, el calabacín, la calabaza, la cebolla, la col lombarda, la coliflor, la escarola, el espárrago verde, las espinacas, los guisantes, las habas, la lechuga, el nabo, el pepino, el pimiento, el puerro, el rábano, el repollo, el tomate y la zanahoria.
También en sus hermanas, las frutas de abril, que son el aguacate, el albaricoque, la cereza, la frambuesa, la fresa y el fresón, el kiwi, el limón, la mandarina, la manzana, el melocotón, la naranja, la nectarina, el níspero, la pera, el plátano y el pomelo.
Además, desde los mares, nos sorprenden los pescados de abril, que inundan nuestros paladares con su anchoa (o boquerón), atún rojo, bacaladilla, bacalao, besugo, caballa, cabracho, chicharro (o jurel), congrio, faneca, gallo, lenguado, merluza, mero, palometa, pargo, pez de San Pedro, pez espada (o emperador), pulpo, raya, rodaballo, salmón, salmonete, sardina, sargo, sepia y trucha.
Un sinfín de sabores, texturas y productos con mucho potencial para exprimir lo mejor de abril, como haremos con estos tres manjares de temporada.
Níspero: el dulce bocado de abril
Pocos placeres hay como el de recoger los nísperos del árbol y comerlos al momento. Los afortunados que lo hacen sabrán que este frutal, de origen japonés, es uno de los más agradecidos. De hecho, Granada es una de las cunas españolas del níspero por lo prósperas y numerosas que son sus cosechas.
En la cocina, lo podemos comer al natural, para disfrutar su frescura y dulzor, o bien utilizarlo para postres, como las clásicas tartaletas de frutas o en sorbetes.
Coliflor, en su mejor momento
La magia de la huerta española está, precisamente, en la atemporalidad de sus verduras. La coliflor, por ejemplo, se puede encontrar en mercados durante muchos meses, pero en abril está en uno de sus mejores momentos. De hecho, antes de que nos apetezca lanzarnos a por hortalizas más frescas, es una buena elección para seguir experimentando con recetas en caliente.
En los fogones, la coliflor funciona con muchísimas recetas, pero hay un acompañante que es casi infalible: el curry. Espolvoreado sobre un salteado es una perdición O, incluso, mezclado con una salsa de yogur, puede ser un excelente acompañante para la coliflor rebozada. ¿El colofón? Una Pale Ale tan especial como Alhambra Reserva Esencia Citra IPA, para deleitarnos con su equilibrio perfecto entre amargor y aroma intenso a frutas cítricas y tropicales.
Gallo
Desde el Mediterráneo nos conquista un alimento de abril, de carne suave y sabor intenso. Como cualquier buen pescado, apenas requiere un poco de plancha para sacar a relucir sus mejores bondades. También se puede cocinar al horno o combinar con una sencilla salsa verde.
Para acompañarlo, nada como la frescura y personalidad de Alhambra Lager Singular. Sin ninguna duda, la elección definitiva para elevar su sabor y potenciar toda la esencia del mar.
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