Maestros del tiempo
El mes del solsticio, de las fiestas y de los productos que visten la gastronomía navideña. Frutas y verduras de diciembre, listas para adentrarse en los menús más navideños.
Por Esther Morales
“El mes de la Pascua se vive junto al ascua”. O al menos es lo que reza el dicho popular, que anuncia la llegada del solsticio de invierno y de unas fiestas muy esperadas. Ansiadas por aquellos que suspiran por las Navidades de siempre, con una mesa en la que los alimentos de temporada de diciembre son los protagonistas y donde las conversaciones se entrecruzan de un lado al otro de la sala.
Reuniones que son el desfile por el que se pasean delicias culinarias tan novedosas como tradicionales. El escenario por el que las frutas y verduras de diciembre visten a un sinfín de platos y se encuentran con invitados imprescindibles, como el jamón y el habitual surtido de turrones.
Desde que noviembre se despide hasta bien pasado el 6 de enero, nos queda por delante toda una Navidad para vivir los días de frío con el ambiente más festivo. Un diciembre que llena nuestra cesta de la compra de productos frescos, que esperan convertirse en las estrellas que más brillan durante las veladas gastronómicas en familia. Igual que lo hacen las variedades de Cervezas Alhambra todos los años, cuando las sacamos de la nevera y brindamos con ellas por estas fiestas.
¿Cuáles son los alimentos de temporada en diciembre?
Aunque las clásicas hortalizas de invierno sean las que se nos vengan a la cabeza en estos días, la huerta de esta época del año es mucho más variada de lo que parece. Las verduras de diciembre que llenan nuestra despensa son: acelga, cebolla, ajo, alcachofa, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, col lombarda, coliflor, escarola, espinacas, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, remolacha, coles de Bruselas, tomate y zanahoria.
Pero también los frutales nos regalan todo un espectáculo de la naturaleza. Las frutas de diciembre en España conforman todo un compendio de sabor y color: aguacate, caqui, chirimoya, frambuesa, kiwi, limón, mandarina, manzana, naranja, pera, plátano, pomelo y, por supuesto, las uvas con las que damos por terminado el año a ritmo de campanadas.
Ahora que ya empezamos a escoger el menú para las fiestas, es el momento idóneo para hacer una selección de alimentos de temporada de diciembre e integrarlos en nuestros platos, a la salud de Cervezas Alhambra. Aquí van algunas ideas de ingredientes para las fiestas.
Aguacate
La variedad Hass, de piel rugosa e interior carnoso, es uno de los clásicos alimentos de temporada de diciembre. Es, de hecho, unos de los tipos de aguacate más agradecidos, por su tamaño y por su suave textura. Esto lo convierte en un aliado perfecto para el clásico cóctel de gambas o aguacate relleno que tanto vemos en Nochebuena y Nochevieja. Aunque, si buscamos un toque más exótico para las fiestas, nada como usarlo para estas arepas de reina pepiada o para un aperitivo con salmón ahumado.
Coles de Bruselas
Ya el nombre de esta verdura de diciembre nos indica su nacionalidad. De hecho, coles y gofres parecen conformar el ying y el yang de la capital belga. Una antítesis en la que estas esferas verdes destacan por excelentes propiedades nutricionales, pero también por multitud de posibilidades gastronómicas. De hecho, aunque se suele pensar en ellas solo como una guarnición, también pueden ser las protagonistas con ideas más creativas, como unas brochetas de coles de Bruselas a la parrilla o un kimchi rápido con ajo, jengibre, pimentón picante, sésamo y vinagre.
Vieiras
Una de esas joyas de los mares que llenan de sabor la cena de Navidad, sobre todo si se combinan con una cerveza aromática y fresca como Alhambra Lager Singular. Aunque el marisco sea uno de los grandes protagonistas de la Navidad, la realidad es que diciembre no es precisamente un mes de abundancia.
Por eso, si queremos contar con alimentos de temporada frescos, podemos recurrir a las vieiras, que son muy fáciles de preparar a la plancha. Pero también son aptas para muchas otras recetas sorprendentes, como su versión gratinada al horno, en forma de carpaccio o, incluso, con la clásica elaboración al pil pil. Sin duda alguna, todo un acierto para estas fiestas.
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