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Bib Gourmand: lo mejor de la cocina española, a precios razonables y con Cervezas Alhambra en el maridaje

27 mar 2025

La alta cocina al alcance de todos. Esta selección de restaurantes acaba de recibir el premio Bib Gourmand 2025, donde el talento culinario y la relación calidad-precio son los verdaderos protagonistas

Por Esther Morales

Hace tiempo que la buena gastronomía dejó de estar sometida únicamente al precio. De hecho, un referente tan prestigioso como la Guía MICHELIN concede estrellas a restaurantes de lujo, pero también a tabernas y locales que ofrecen menús del día.

Con el objetivo de reforzar esta idea, los responsables de la popular Guía Roja optaron por crear en 1997 los galardones Bib Gourmand. A través de ellos, los jueces ofrecen así su reconocimiento a establecimientos de todo el mundo, siempre bajo el criterio de la relación calidad-precio. Pero, además, premian la originalidad de sus propuestas gastronómicas, donde el toque sencillo, reconocible y disfrutón marca siempre la norma.

Hace apenas unos días que Granada acogió la entrega de los premios Bib Gourmand España 2025, una gala en la que Cervezas Alhambra participó también como anfitrión de la ciudad, coincidiendo con la celebración de su centenario. Más de 200 restaurantes nacionales recibieron el reconocimiento de la Guía Roja, que bien merece un vistazo para descubrir locales sorprendentes y económicos en los que estimular el paladar. Muchos de ellos, como los que te mostramos a continuación, te permitirán además maridar la experiencia con nuestras variedades de cerveza más icónicas.

Sabor Mediterráneo (y no tanto)

Raro sería que en esta lista de restaurantes galardonados faltaran propuestas del área Mediterránea. Cataluña, la Comunidad Valenciana y Murcia son algunas de las comunidades que más han sabido reinventar su gastronomía tradicional, con giros creativos sorprendentes y un uso estupendo de los productos locales.

alba

Empezando por Alba, ubicado en la provincia de Alicante y regentado por la chef Alba Esteve, que fusiona el recetario regional con sabores de Italia, donde ha pasado gran parte de su trayectoria laboral. Cuenta con un menú degustación que no supera los 38€, ideal para probar varias de sus mejores recetas.

También la Comunidad Valenciana, pero en el interior, encontraremos el restaurante perfecto para los amantes del sabor intenso y contundente. El Mesón del Pastor, en Morella (Castellón), se ha especializado en platos locales y emplea clásicos como las carnes rojas, el conejo trufado, los fideos fritos con “gírgolas de pánical” o las sopas. Una oferta gastronómica ideal para maridar con una cerveza con cuerpo, como Alhambra Reserva Roja, con la que resaltar los sabores de todas estas recetas de campo.

Si lo que nos apetece es compartir y probar muchos platos diferentes, la elección perfecta es Avenir, en Barcelona. Se trata de una taberna dirigida por dos socios, Roger y Chesco, que ofrece con su cocina todo un viaje por la gastronomía más actual, con un excelente dominio de los caldos, un sinfín de texturas interesantes y guiños constantes al mar y la montaña.

También reclama su sitio en la lista Bib Gourmand Murcia, el territorio donde Perro Limón se presenta como referente de la mejor cocina internacional. No te dejes engañar por el nombre, porque en su carta no encontrarás paparajotes, pero sí un sinfín de productos y sabores de estilo indio, marroquí, francés y japonés.

Andalucía: premios en casa

Que Granada fuera la sede de la gala Bib Gourmand 2025 supuso también toda una alegría para la cantidad de restaurantes andaluces que ‘jugaban en casa’. Y, probablemente, uno de los lugares que más ha podido celebrar el premio con los suyos es el restaurante granadino La Cantina de Diego. Se trata de un local de organización familiar, con una apuesta fiel por la filosofía del kilómetro cero y con especialidades tan sabrosas como el solomillo de la Sierra con guarnición, el revuelto de morcilla de Monachil o la Marcelina.

También merecen nuestra atención dos locales de Málaga muy interesantes: La Taberna de Mike Palmer, que está localizada en un club hípico y ofrece una cocina tradicional actualizada, perfecta para saborear sin prisa; y Platero & Co, ubicado en Gaucín, famoso también por sus elaboraciones de estilo rústico y su excelente uso de los productos de temporada, como setas, castañas, cerezas, higos y más.

Completan nuestras recomendaciones andaluzas varios restaurantes repartidos por toda la comunidad. Si nos gustan los bocados sofisticados, como el tartar de gamba blanca y ajoblanco de anacardos, más nos vale ir hasta Rosales (Sevilla) y reservar en Ochando. Si lo que buscamos son sabores clásicos andaluces con un plus -como las gambas al ajillo, la raya en pepitoria, la berenjena ‘asá’ o el choco- y un maridaje a medida como Alhambra Especial, te tocará acudir a Berdó, en el Puerto de Santa María (Cádiz). Y si, en cambio, lo que nos pide el cuerpo es una propuesta urbana e íntima, Terra Olea (Córdoba) y su homenaje a los olivos y a los productores cordobeses es tu sitio.

terra olea

Apuesta segura en Asturias y Galicia

Garantizar el perfecto equilibrio entre calidad y precio es el gran sello de los premios Bib Gourmand. Y, desde luego, no hay oferta como la de Asturias y Galicia que cumpla mejor este propósito. En Peruyes (Asturias), en un paraje de montañas de lo más idílico, El Molín de Mingo destaca con un menú tradicional y delicado, con recetas típicas como Torto de maíz con queso Afuega’l Pitu, arroz con Pitu de caleya o deliciosos postres caseros.

Aunque si estás por la provincia vecina y quieres aprovechar las recomendaciones de la Guía Roja, te proponemos tres opciones. En Vigo, tu lugar es el restaurante Enxebre, de aire informal y platos fascinantes, como el donut de cocido o una versión muy particular de la empanada de berberechos. Y si eres team Coruña, podrás tomar tu Alhambra Reserva 1925 y acompañarla con sugerencias gastronómicas de lo más interesantes en Taberna 5 Mares, ideal para los amantes de la cocina más gamberra con las mejores vistas de la ciudad; o en Terreo Cocina Casual, donde abundan los platos modernos y sabrosos, así como su extensa oferta de arroces.

Viaje de sabor desde Zaragoza hasta La Rioja

¿Quién dice que en las zonas de interior no se concibe la vanguardia? Zaragoza y La Rioja tienen dos grandes joyas gastronómicas que los jueces han sabido encontrar (y valorar) en los premios Bib Gourmand.

Concebido como el hermano pequeño de Cancook, que posee una Estrella MICHELIN, el restaurante es.TABLE es la elección perfecta si estamos de paso por el casco antiguo de Zaragoza. Se trata de un bistró de aires informales, que a su vez hace un perfecto homenaje a la buena mesa con platos como el tartar de txuleta a la brasa, el rodaballo asado o el canelón trufado con bechamel de foie.

Y cerramos este viaje culinario con lo mejor de los galardones con Morro Tango, ubicado en la localidad de Alfaro (La Rioja). Su proyecto busca dignificar la huerta riojana con productos de mercado y una visión muy actual. Ofrece dos tipos de menús, uno diario y uno de degustación, en los que podemos encontrar platos tan singulares como la ensalada de invierno con codorniz escabechada, las alcachofas fritas con coulis de ajo y velo de papada o el jarrete de ciervo estofado con parmentier de patata. Reserva y no te arrepentirás.

Imágenes | Taberna 5 Mares, Alba, Platero & CO, Terra Olea, Morro Tango.