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La vuelta al mundo en los desayunos más espectaculares
Cada país pone en la mesa sus propias tradiciones y la primera comida del día dice mucho sobre la cultura local.
El desayuno, una de las comidas más importantes del día, tiene una historia fascinante y variada que refleja el desarrollo de la sociedad humana. Sin embargo, es improbable que nuestra especie desarrollara este hábito antes de inventar la ganadería, la agricultura y la capacidad de conservar los alimentos. Antes de eso, la comida en general era el resultado de una caza afortunada o de hallazgos fortuitos de hierbas, raíces, frutos, flores, larvas o insectos.
Historia del desayuno
Las primeras huellas de desayuno se remontan a la antigüedad clásica, como demuestran los relatos de Ulises en la Odisea, donde se mencionan restos de comida consumidos por la mañana. En la antigua Roma, el desayuno (ientaculum) ya tenía un papel importante como parte de un modelo alimentario estructurado en tres comidas, mientras que en la Edad Media el hábito de desayunar sufrió cambios significativos. Las tribus germánicas, de hecho, consumían solo dos comidas al día, la principal por la mañana y una más ligera por la tarde.
Con el paso de los siglos, el desayuno ha evolucionado, influenciado por las condiciones de vida y las tradiciones religiosas y culturales, hasta convertirse en la comida rica y variada que conocemos hoy en día. A pesar de que siempre surgen nuevas teorías y prácticas dietéticas, es un hecho que el desayuno representa, o debería representar, aproximadamente el 25% de las calorías diarias y proporciona una variedad de nutrientes esenciales. Descubramos cuáles son los desayunos más populares del planeta.
Desayunos espectaculares de todo el mundo
English Breakfast - Inglaterra
El desayuno inglés es un verdadero banquete: frijoles, salchichas, tocino, huevos, champiñones y tostadas, a menudo acompañados de té o café. Opcional, pero típico, el black pudding, una morcilla a base de sangre y cereales. Es un desayuno muy calórico, ideal para quienes necesitan mucha energía. Dada la abundancia de platos salados, si la hora lo permite y a modo de brunch, también es posible acompañar la comida con una cerveza, por ejemplo, una Alhambra 1925.
Naan con Halim - Irán
En Irán, el desayuno puede incluir el pan naan, similar a una esponja, servido con mantequilla y mermelada. Otro plato típico es el halim, una mezcla de trigo, canela, mantequilla y azúcar cocida junto con carne desmenuzada.
Pan y café - Cuba
El desayuno cubano es simple pero sabroso: café azucarado con leche y un toque de sal, acompañado de pan tostado con mantequilla, cortado en pedazos para ser mojado en el café. Y, por supuesto, zumos de frutas tropicales recién exprimidos.
Huevos y salchicha - Polonia
En Polonia, el desayuno tradicional incluye huevos revueltos con rodajas de salchicha casera (kielbasa), acompañados de tortitas de patata. También en este caso, el maridaje con la cerveza es más que posible.
Pan y Baghir - Marruecos
En Marruecos, el pan es el protagonista del desayuno, existen diferentes tipos para untar con mostaza, mermeladas y queso. Las baghir, crepes hechas con harina de sémola, son una delicia.
Panqueques con mermelada - Suecia
En Suecia, el desayuno a menudo incluye panqueques servidos con mermelada o crema agria. Son similares a crepes, fritos por ambos lados.
Arenques y sopa de avena - Islandia
En Islandia, un desayuno abundante y caliente es esencial para combatir el frío: arenques ahumados, embutidos, quesos, tomates, pepinos, pan con semillas, mermeladas caseras, yogur, mantequilla y una sopa de avena con corn flakes.
Croissant - Francia
Los croissants son el emblema del desayuno francés. Ligeros, esponjosos y mantecosos, que se suelen acompañar con café o chocolate caliente.
Vegemite sobre tostadas - Australia
En Australia, el desayuno a menudo incluye vegemite, una crema salada a base de extracto de levadura de cerveza, untada sobre tostadas.
Fiambres y quesos - Brasil
El desayuno brasileño incluye fiambres, quesos y pan, a menudo servidos con fruta fresca y café.
Capuchino y brioche - Italia
El desayuno italiano, que junto con el francés forma el llamado ‘desayuno continental’, es ligero y dulce: cappuccino o espresso acompañado de brioche o croissants (cornetto), vacíos o rellenos de mermelada o crema.
Rarebit - Gales
En Gales, en el desayuno tradicional no falla el rarebit, una tostada de pan con costra de cheddar fundido, un queso de pasta dura.
Pan de centeno y quesos - Dinamarca
En Dinamarca, el desayuno es más de tipo salado, con pan de centeno, quesos, embutidos, paté, miel y mermelada, pero, a veces, también se sirve pan de centeno con chocolate.
Arroz y salchichas - Filipinas
El desayuno filipino incluye arroz frito con ajo (sinangag) y salchichas (longganisa), a menudo acompañados de huevos y carne.
Panqueques con jarabe de arce - Canadá
En Canadá no pueden faltar los panqueques con jarabe de arce, tortitas, salchichas y pierogi, ravioles grandes con rellenos salados o dulces.
Panqueques y huevos con bacon - Estados Unidos
También en EE.UU. tenemos panqueques hechos generalmente en casa, con jarabe de arce o arándanos. Pero un desayuno realmente yankee debe comprender un par de rebanadas del amado bacon sobre huevos revueltos.
Chilaquiles - México
En México, el desayuno es una fiesta de colores con las chilaquiles, un plato a base de salsa picante, verde o roja, queso y cilantro, acompañado con totopos (nachos). También son excelentes los huevos rancheros.
Sopa de arroz y cerdo - Vietnam
En Vietnam, en el desayuno a menudo se come una sopa similar al porridge inglés, con arroz, carne de cerdo, vísceras, brotes de frijol y pimienta.
Foul Madamas - Egipto
En Egipto, el desayuno ideal es el Foul Madamas, una sopa de habas, garbanzos, ajo y limón, sazonada con aceite de oliva y especias, acompañada de verduras y un huevo duro. Deliciosa y calórica.
Tofu y arroz - Japón
En Japón, como en gran parte de Asia, el desayuno no difiere mucho de las demás comidas y los ingredientes más frecuentes son tofu, arroz y pescado, a menudo sazonados con salsa de soja.
Desde desayunos abundantes y sustanciosos hasta platos simples y ligeros, cada cultura tiene su forma única de empezar el día. Para los verdaderos ‘desayunadores’, descubrirlas es un modo perfecto de viajar a través del paladar.
Imágenes I Unsplash
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