Es Tendencia - Gastronomía

Ramen carbonara, tacos de hamburguesa y otros melty mashups en tendencia que te encantará probar

07 jun 2024

Platos repletos de sabor que combinan lo mejor de dos mundos. Estas fusiones son una de las tendencias gastronómicas de 2024 y se pueden recrear fácilmente desde casa.

Por Esther Morales

Las modas, también en la gastronomía, acostumbran a ser cíclicas. Y cuando parecía que el minimalismo, las opciones finger food y los picoteos aesthetic marcaban la norma, el lado más disfrutón de los foodies irrumpe con una tendencia gastronómica que busca quedarse con lo mejor de cada fogón.

Son los melty mashups. Es decir, fusiones de platos deliciosos que se combinan para elevar la experiencia al máximo. Toda una tendencia foodie que deleitará a los paladares más curiosos, y que ahora nos hace la boca agua desde restaurantes y cuentas de cocina en Instagram.

¿Buscas toda una explosión de sabor en tu boca? Estas recetas del momento bien merecen una oportunidad.

¿Qué son los melty mashups?

Los melty mashups son una de las tendencias gastronómicas de 2024 y son, además, la versión probada de las combinaciones imposibles en la cocina. Lo interesante es que esta fusión de sabores no se realiza al azar, sino que mantiene un criterio muy coherente cuando de escoger platos se trata.

La clave, en cualquiera de los casos, es escoger elaboraciones o ingredientes que ya son viejos conocidos en los recetarios de restaurantes. Por ejemplo, el ramen, los platos tipo tex mex, las salsas de pasta italiana, los bollos de desayuno o nuestra incondicional torrija.

¿Alguna vez has escuchado eso de que el chocolate funciona bien con embutidos como el chorizo? Los melty mashups utilizan el mismo espíritu de combinar lo opuesto para regalarnos platos sorprendentes y muy disfrutables.

¿Por qué están de moda estos combos gastronómicos?

Hay muchas razones por las que esta tendencia foodie está empezando a pegar fuerte en menús y recetarios. Sin embargo, cualquiera que haya caído ya rendido a sus encantos destacaría estos puntos en común:

1. Ofrecen un 2x1 en platos deliciosos. De hecho, es ideal para aquellos indecisos que no saben elegir entre la pizza, la hamburguesa, los tacos o la pasta cuando se plantan frente a una carta.

2. Son combinaciones que funcionan. Los melty mashups no combinan platos al azar, sino que fusionan sus toques ácidos, dulces, picantes y otros contrastes para que se integren y desarrollen una experiencia completamente nueva.

3. En la textura también está la clave. ¿Te obsesiona la sensación en boca? También la textura es una parte importantísima en estos platos, donde la hamburguesa puede compaginar a la perfección con un taco crujiente, o unos fideos tipo udon ganan el toque más meloso con la mejor salsa carbonara.

4. Las redes sociales se encargan de abrir el apetito. En la mayoría de los casos, los viral se antepone a la propia tendencia. Por eso, varios de estos platos de melty mashups han sido populares en TikTok e Instagram antes de llegar a la carta de restaurantes y pastelerías.

3 tendencias de melty mashups que debes probar

Ramen carbonara

Esta es una deliciosa fusión entre dos iconos de la cultura italiana y japonesa. Se prepara prácticamente igual que la clásica pasta carbonara, con su guanciale, su parmigiano y su pecorino romano, pero se combina con fideos tipo udon o yakisoba. Hay quien también le da un toque nipón con unas setas shiitake, un poco de caldo de ramen, un huevo marinado en soja o, incluso, chasu en lugar de la tradicional carne italiana.

Acompaña este melty mashup con Alhambra Reserva Citra IPA, que marida tanto con sabores italianos como orientales. En ella encontrarás un delicioso aroma a frutas cítricas y tropicales, acompañado de un sabor fresco y lupulado muy agradable.

Tacos de hamburguesa

Es una de las recetas más virales del momento y se prepara en muy pocos minutos. Para elaborarla, cubriremos una tortilla de trigo con carne picada. Con el lado de la carne hacia abajo, cocinaremos este combo en una sartén con pequeño chorro de aceite aceite. Una vez esté hecha, le daremos la vuelta para que la tortilla se dore por completo.

Luego, solo tenemos que poner toppings al gusto, como pepinillos, lechuga, cebolla o alguna salsa tipo burger. Por último, doblamos para que el taco tome su forma habitual y acompañamos con un maridaje como Alhambra Reserva Roja, la favorita para combinar con carnes y bocados intensos por su perfil tostado con toques dulces.

Crookies

Después de experimentos como el cronut -mitad croissant, mitad berlina-, llega la era de la crookie. Este melty mashup combina el croissant con un poco de masa de cookies de chocolate, y el resultado es un contraste único de texturas y sabores.

Por un lado, el hojaldre se mantiene crujiente y equilibrado, mientras que la masa de galletas se queda blanda y a medio cocinar (muy al estilo estadounidense). Se puede recrear fácilmente en casa, aunque hay que prestar especial atención a la temperatura, pues las dos masas requieren cocciones muy diferentes. No obstante, en pastelerías muy conocidas como Maison Kayser, que tiene hasta ocho locales diferentes en Madrid, podemos probar una versión que encantará a los grandes amantes de lo dulce.

Imágenes | Chewingismycardio, Maison Kayser