Es Tendencia - Gastronomía

Las palomitas hacen ‘pop’ y despliegan un abanico de sabores

23 oct 2023

Todo un icono del universo snack que se reinventa cada día con diversos sabores. Aprende todo sobre las palomitas de maíz y atrévete a experimentar con nuevas versiones.

Por Esther Morales

Que un snack como las palomitas de maíz siga siendo tan popular -pasen los años que pasen- no es casualidad. Son económicas, crujientes, ligeras y se consumen prácticamente en todos los rincones del mundo. Aportan momentos de placer instantáneo al paladar y son, en sí mismas, todo un icono pop.

Las relacionamos con el ritual del cine, pero también como el básico fácil de preparar ante las reuniones improvisadas de amigos. Cuando explotan -en la olla, en el microondas o en la máquina de palomitas-, casi resuena en nuestra cabeza la sintonía de Popcorn, el clásico tema con sintetizadores que Hot Butter popularizó en los 70.

Y como la mítica canción, también las palomitas se mantienen en tendencia, tanto en su versión original como en sus diferentes remixes. A modo salado, dulce, picante, chocolateado… este maíz que explota es la base perfecta para un sinfín de sabores. Tan solo necesitamos ponernos manos a la obra para experimentar con todas sus posibilidades.

3 variedades de palomitas para preparar en casa

Existen dos formas de preparar este snack de sabores. La más sencilla es a través de un sazonador en polvo con el que se cubre la superficie de las palomitas. La otra, que se suele usar para las versiones dulces, incorpora los sabores durante el proceso de cocinado y requiere algo más de atención.

Como en todo cuando se trata de gastronomía, es cuestión de probar y descubrir qué propuestas y técnicas se adaptan mejor a nosotros. Por eso, te proponemos tres elaboraciones diferentes con palomitas, para que las recrees en casa fácilmente.

Palomitas con caramelo y jengibre

Los amantes de lo dulce y los sabores aromáticos caerán rendidos ante esta propuesta de palomitas. Para prepararlas, tan solo tenemos que elaborar las palomitas y, por otro lado, hacer un caramelo clásico de postre -con azúcar, agua y mantequilla- e incorporar un poco de jengibre en polvo. A medida que este vaya tomando el color dorado en la sartén, tenemos que ir añadiendo las palomitas para que se impregnen con la mezcla. Por último, podemos añadir un poco de sal para generar más contraste.

El resultado es un bocado delicioso, de aires tradicionales, que combina a la perfección con Alhambra Baltic Porter, el maridaje por excelencia para los postres caramelizados.

Palomitas con romero y parmesano

¿Quién dice que no le podemos dar un toque mediterráneo a nuestras palomitas? Para ello necesitamos mezclar un poco de queso parmesano en polvo con romero seco, una pizca de pimienta y un toque de sal. Obtendremos un rico sazonador, listo para espolvorear sobre las palomitas (que recomendamos preparar con mantequilla para conseguir un resultado más sabroso).

Las podemos degustar con un maridaje como Alhambra Reserva Roja, de perfil intenso y tostado, ideal para combinar con hierbas provenzales.

Palomitas sweet & spicy

Un poco dulces y un poco picantes. En esta receta de palomitas todo es cuestión de equilibrio. Por eso, en su sazonador combinaremos pimentón, cayena y chili con un poco de azúcar y canela. Te lo advertimos, la mezcla puede asustar a las papilas gustativas de los más sensibles al picante, pero el aporte dulce hará que no puedas parar de comerlas. Además, siempre puedes combinar la experiencia con una Alhambra Especial y compensar la sensación con el trago más fresco y aromático.

Las palomitas de maíz: historia de un descubrimiento

Que una semilla como el maíz explote y tome una forma completamente distinta es toda una casualidad del destino. Por eso no está del todo clara la historia de las palomitas. Se conoce que, como es lógico, su origen tiene lugar en América, la zona de cultivo original del maíz. De hecho, se han encontrado restos de palomitas en emplazamientos históricos de México que datan del 3.600 a.C.

No obstante, la popularización de las palomitas a nivel doméstico no se produciría hasta 1885, cuando el inventor Charles Cretors desarrolló en Chicago la que se considera como la primera máquina de palomitas de la historia.

Apenas unas décadas después, las palomitas pasaron a convertirse en el snack de referencia para las sesiones de cine durante la Gran Depresión. Una costumbre que ha perdurado hasta nuestros días y que ha dado pie a múltiples reinvenciones de sabores.

Por ejemplo, a las palomitas dulces de las ferias, las combinaciones con mantequilla para lograr un sabor más intenso o, más recientemente, las combinaciones imposibles que desarrollan negocios especializados, como PopIt en Zaragoza, o MissPop Gourmet , en Barcelona.