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Crème brûlée de sobrasada: cuando la la french cuisine se topa con la tradición de Mallorca
El gran clásico de la técnica francesa se fusiona, en esta receta, con el embutido más famoso de Baleares. Y el resultado es un aperitivo delicado, que se funde en boca y que impacta con la personalidad única de la sobrasada. Hacemos un viaje desde las entrañas de la french cuisine hasta Mallorca con una elaboración perfecta para cualquier velada.
Tiempo:
1h
Dificultad:
media
Nº Comensales:
2 personas
Ingredientes:
100 g de sobrasada
200 ml de nata líquida para cocinar
2 huevos
30 g de azúcar moreno
Piñones tostados
1 rama de perejil fresco
PASO A PASO:
Paso 1
En un cazo amplio calentamos la nata junto a la sobrasada, que previamente tendremos troceada o pellizcada. Removemos a fuego medio con unas varillas para que se integren bien los dos ingredientes. A continuación, pasamos la mezcla por un colador.
Paso 2
Separamos las yemas de las claras y guardamos estas últimas para otra elaboración. Añadimos las yemas de huevo a la mezcla y removemos. Una vez esté todo integrado, repartimos en dos cazuelas aptas para horno.
Paso 3
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 175º C. Luego, introducimos los cuencos en un recipiente con agua, los pasamos al horno y los cocemos durante 25 minutos.
Paso 4
Una vez fuera del horno, espolvoreamos la superficie con el azúcar moreno y los caramelizamos con un soplete (también podemos introducir de nuevo los moldes en el horno, en función gratinado).
Paso 5
Por último, decoramos cada molde con una rama de perejil y un puñadito de piñones tostados.
Maridaje
Maridaje
El lado dulce y cremoso de la crème brûlée y la intensidad de la sobrasada son los dos territorios que convierten a Alhambra Reserva Roja en el maridaje por excelencia para esta receta. Su graduación de 7,2º ayuda a refrescar el paladar frente a un plato con gran protagonismo del embutido y de alto contenido graso. Se trata de una variedad que nos ofrece todo un compendio de experiencias, con su aroma a cereal tostado muy presente y un sabor que va desde las notas afrutadas a los toques caramelizados y ácidos. Un acompañante de lo más completo para un aperitivo que lo tiene todo.
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