Maestros del tiempo
Un recorrido de oeste a este, con parada en seis destinos diferentes, para deleitarnos con sus tentempiés más desconocidos. Así se toma el aperitivo en Europa.
Por Esther Morales
Europa es una delicia al completo. Su sinfín de identidades, fruto de la convergencia continua entre pueblos y culturas, nos ha regalado gastronomías tan diferentes como apasionantes. ¿Acaso no sorprende encontrar tradiciones culinarias tan diversas en un territorio tan limitado? Es fascinante ver cómo la sofisticación francesa convive con la pasión por el mar de Escandinavia, las influencias árabes del Mediterráneo Oriental o la personalidad de la cocina española.
Y es que adentrarse en las cocinas de los diferentes países de Europa es un ejercicio que todos deberíamos hacer en algún momento de la vida. Quizás, porque viajar ayuda a descubrir realidades desconocidas, pero al mismo tiempo nos invita a celebrar lo nuestro. Como ocurre con las famosísimas tapas españolas, el emblema por excelencia de lo typical spanish y, sin duda, la excusa perfecta para acompañar el sabor de las variedades de Cervezas Alhambra.
Pero viajar también es un buen método para conocer cómo viven otros lugares sus propios Momentos Alhambra. Porque, aunque no haya nada más español que nuestra querida tapa, también otros lugares del continente gozan de tentempiés y aperitivos únicos, que son motivo de inspiración a este lado de la frontera. Te invitamos a hacer un tour sin igual, desde la Península Ibérica hasta la Balcánica, para saborear las 6 tapas (no españolas) más sabrosas de Europa.
Gougères, un snack de queso à la française
Los gougères aúnan los dos grandes talentos de la cocina francesa: el amor por el queso y el buen hacer pastelero. Son tradicionales en la región de Borgoña y se elaboran con pasta choux y queso (rallado o en dados, según el acabado y la intensidad de sabor que se busque). Son un excelente complemento para las famosas tablas francesas de embutidos, quesos y otros aperitivos. Pero también se puede disfrutar solos y acompañar con el inconfundible sabor de Alhambra Reserva 1925.
Pomelo a la parrilla, la aromática merienda alemana
Esta receta alemana no se corresponde con la idea de aperitivo de media mañana que tenemos todos en mente. De hecho, aunque en Alemania se suele tomar como desayuno, bien puede funcionar para una merienda sofisticada, en la que podemos contrastar el sabor dulce del pomelo con una variedad de cerveza intensa y amarga, como Alhambra Baltic Porter.
Para elaborarlo, solo necesitamos hornear los pomelos partidos a la mitad y espolvorear azúcar para que se caramelicen. Una vez fuera, podemos incorporar especias aromáticas, como canela y cardamomo, o decantarnos por un toque aún más dulce, con un poco de miel.
Mozzarella marinada a la italiana
En una tierra de olivos como Italia, sería un pecado no aprovechar sus posibilidades para impulsar sus recetas. En España conocemos muy bien lo que el aceite de oliva puede hacer por un buen queso, como el manchego. Así que esta idea de tentempié, que apenas exige un marinado con AOVE, hierbas aromáticas y, si queremos, un poco de guindilla, puede ser todo un acierto.
Lo más interesante es que es la clase de plato que invita a la experimentación si lo queremos recrear en casa (aunque mejor si es fuera de los ojos críticos de comensales italianos, que son tan ortodoxos con sus ingredientes como los españoles con la receta de la paella).
Salmón noruego a la remolacha
El verdadero nombre de esta delicia noruega es Rødbetgravet laks y llama la atención por el llamativo color rojo de su superficie. Es el resultado de un proceso de marinado muy especial, hecho con remolacha, azúcar, sal, limón, piel de naranja y eneldo. Se suele tomar con pequeñas tostadas, untadas con crema de rábano picante, pero también puede ganar mucho con un maridaje fresco y sabroso como el de Alhambra Radler Singular.
Encurtidos de setas polacos
En muchos países del este de Europa, comprobaremos cómo el encurtido se ha convertido en todo un arte. Un buen ejemplo es el Pieczarki marynowane, el nombre que recibe esta selección de setas encurtidas de origen polaco. Se suelen tomar como aperitivo, pero también se utilizan para incorporar a las originales ensaladas que se consumen tanto a este lado de Europa.
El burek balcánico
No hay un país específico que abandere la invención del burek, aunque sí sabemos que ha formado parte de la tradición culinaria otomana y que se fue extendiendo, en diferentes versiones, a través de los países que formaban la antigua Yugoslavia. ¿Lo mejor? Disfrutarlo en cada una de sus versiones a medida que hacemos este apasionante viaje. Por ejemplo, con queso y recién salido de la panadería en una mañana de turismo por Zadar (en Croacia), con carne y con vistas a los magníficos prados de Serbia o a modo vegetal y con un poco de salsa de yogur en los puestos de la cosmopolita ciudad de Sarajevo, en Bosnia-Herzegovina.
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