Maestros del tiempo
La experiencia culinaria que ofrece Galicia no solo conquista al paladar. Despierta a todos los sentidos, incluido ese imprescindible para vivirla con todos sus matices: el tiempo.
Por Lorena Papí
Galicia sabe a mar. Sabe a ría. Y también a su huerta y a sus prados, donde pastan las vacas cuya carne es tan apreciada.
Sabe a tradición. Esa que bares y restaurantes hacen suya para traerla al presente, con un toque de modernidad.
Ofreciendo experiencias gastronómicas que, como Cervezas Alhambra, hacen partícipes a todos los sentidos. Porque son cervezas hechas sin prisa. La misma que hay que perder para apreciarlas, en todos sus matices.
Flexi Bar: un templo del vinilo
El de Cervezas Alhambra y la música es un vínculo especial. Y que no solo se manifiesta en esas citas musicales —como los Momentos Alhambra— promovidas por la firma granadina.
Sus creaciones también son la compañía perfecta para disfrutar de un vinilo. Para cerrar los ojos y dejarse transportar por ese sonido auténtico. Tan lleno de matices como una Alhambra Reserva 1925.
Es lo que encuentra quien visita el bar El Flexi (Villagarcia de Arosa, Pontevedra): descubrir buena música mientras se saborea una Alhambra Reserva 1925. Y llevarse la experiencia a casa, gracias a la colección de discos —a la venta— que atesora.
Mauro Restaurante: auténtico sabor gallego
Visitar Galicia es una experiencia que no se completa sin darle al paladar el placer de explorar los sabores de su cocina regional. Es lo que con su carta ofrece Mauro Restaurante: cocina viva de la Ría de Vigo.
Hijo de un marinero y de una ama de casa “con buena mano para la cocina”, Mauro Durán recupera sabores del pasado y los trae al presente. Sabores del mar, siempre presente, en elaboraciones como atún rojo marcado en plancha con guacamole, cuscús y soja y rodaballo de costa a la plancha con vegetales. Y de su otro producto más afamado, la ternera, con un clásico solomillo con patatas fritas.
Es, al tiempo, una puesta en valor de su entorno, la ría de Vigo. Y de los tesoros hallados en sus aguas, que transforman en atractivas sugerencias como almejas salteadas en aceite de oliva y láminas de ajo, croquetas caseras de camarón de la ría o lenguado de la ría con vegetal y patata asada.
Un entorno con el que el restaurante se funde, a través de la luz y los colores —el verde de los árboles y el azul del océano— que se filtran por los grandes ventanales de la sala. Es “un lugar de encuentro adecuado para los sentidos”, como definen su espacio y su privilegiada ubicación en el puerto deportivo de San Adrián de Cobres.
Por eso su carta tiene una sintonía especial con Cervezas Alhambra. Porque para disfrutar de ambas hay que dejar que gobiernen los sentidos; especialmente por el sexto y más importante: el tiempo. Tiempo para que los matices —de las elaboraciones marineras de Mauro y de las creaciones de los maestros cerveceros de la firma granadina— se revelen.
Eitzaga Gastro Bar: homenaje a los orígenes, con toques modernos
Eitzaga se acaba de incorporar a la oferta gastronómica de O Barco de Valdeorras (Ourense) con su propuesta importada del País Vasco natal de su propietario, Javier Garrido.
Las tapas —una carta de hasta 21 aperitivos en constante cambio, según calen o no en el público— son sus niñas bonitas. Con ellas emulan a esos pintxos tan típicos de aquella zona.
Pero la carta también rinde homenaje a otras tierras, que se fusionan en el plato: a Extremadura, donde nació Tomás Mendigutía, el chef. A Galicia. O a tierras más lejanas. Pero siempre siguiendo un mismo patrón: cocina tradicional con toques modernos. Así lo demuestran con propuestas como mejillones en escabeche de maíz y zamburiñas a la plancha.
Bocados que tan bien maridan con una Alhambra Lager Singular. Porque es la lager de fermentación lenta de los que buscan algo especial en su día a día, en ese momento de disfrutar de una cerveza bien fría y algo de picar. De los que saben apreciar un sabor singular. Como una tapa que recupera sabores tradicionales para darles un toque diferente, personal.
Kaldi Snack Beer: una pausa y una cerveza
En una tranquila plaza de Ourense cerrada al público —la plaza Novoa— se ubica este bar-cafetería especialista en deslumbrar con espectaculares tartas.
Pero en el que se puede hacer una pausa en cualquier momento del día para disfrutar de otras propuestas saladas.
Desde un tradicional pincho de tortilla (la estrella de la casa, con o sin cebolla, con o sin relleno) hasta unos nachos, pasando por la popular tosta de aguacate —que ya es, también, casi un clásico—.
Todas ellas, parejas ideales de una Alhambra Reserva 1925. Porque marida en armonía con todo tipo de snacks. Porque sus notas afrutadas y sus matices florales se van desvelando lentamente, solo para aquellos que se atreven a sentir más.
Regato de Cesantes Restaurante: excelente gastronomía con vistas
El atractivo de Regato lo conforman un binomio de buena cocina y buen paisaje: su “cocina del mundo con vistas panorámicas de la ría de Vigo”. Ubicado en un entorno de postal —el paseo frente a la playa de Cesantes, en Redondela— ofrece la oportunidad de vivir algo más que una experiencia gastronómica.
Sus platos conquistan a los sentidos: con sus cuidados emplatados, con sus combinaciones cromáticas, con su sabor a fusión con gastronomías lejanas. Como en su ensalada marroquí, su ceviche tibio de dorada (servido en hoja de bambú) o su salteado indonesio nasigoreng de abanico ibérico y mejillones con arroz basmati.
Sabores intensos y exóticos que hacen buena pareja de baile con un acompañamiento tan único como Las Numeradas Serie nº3: Jerez, de Cervezas Alhambra. Como su creación Amontillado, criada en viejas barricas de roble donde antes se crio este vino de Jerez. Reposar en estas barricas transforma esta cerveza para darle más complejidad, más intensidad.
Por eso su sabor no hace sino redondear platos con umami como los que pueden deleitarse en Regato.
La experiencia culinaria en Galicia es una experiencia con alma. Pero que solo puede saborearse de verdad sabiendo detenerse en el aquí y el ahora: un paisaje natural, una calle tranquila, una canción que transporta. Como se disfruta de Cervezas Alhambra.
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