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Los tabancos de Jerez: de emblema andaluz a tendencia del momento
El ilustrador Daniel Diosdado nos lleva por nueves locales llenos de historia que reivindican la verdadera tradición andaluza. Templos del disfrute únicos en su especie y toda una razón de peso para peregrinar hasta Jerez.
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Jerez son sus calles, sus monumentos, su gastronomía y sus fiestas. Pero existe una faceta de la ciudad que oscila entre la autenticidad y la tendencia. Se experimenta fuera de los circuitos turísticos habituales y nos lleva por esos rincones en los que la pureza y la identidad andaluza se reivindica.
Se hace desde los tabancos, pequeños locales autóctonos que hoy son mucho más que las ventas de vino que solían ser en antaño. Son los rincones que acogen a la estirpe más creativa de Jerez, jóvenes vinculados a la cultura, el arte, el diseño y más, que han encontrado un punto de reunión ligado a su propia identidad.
En la ruta del ilustrador Daniel Diosdado, también natural de Jerez, los tabancos son los protagonistas absolutos. Junto a él recorremos nueve de estos locales -desde los más tradicionales hasta los de apertura reciente-, que dan buena fe de este resurgir y donde también podremos disfrutar nuestras variedades favoritas de Cervezas Alhambra.
De postales de Instagram a templos del flamenco en directo
Quizás no lo sepas, pero el edificio más fotografiado de Cádiz está en Jerez y es un tabanco llamado El Gallo Azul. Es un establecimiento tipo bistro que conquista por su oferta gastronómica gourmet y por su increíble arquitectura, emblema de la ciudad (y de Instagram).
Aunque si nuestra idea es empezar la ruta por un local más informal, puedes combinar Alhambra Reserva 1925 con los quesos y embutidos de Tabanco Plateros, uno de los más populares de la ciudad. O también en Tabanco Plaza Plateros, donde es habitual ver a jóvenes y mayores compartir espacio, entre vinos de Jerez y cañas de Alhambra Especial muy bien tiradas.
Claro que si lo que buscamos es una inmersión en la cultura andaluza, nada como dejarse caer por otra de las propuestas de Daniel Diosdado. Se trata de Tabanco El Pasaje, donde la tradición se respira entre sus cuatro paredes y donde es habitual encontrar actuaciones de flamenco a diario. Con suerte, podrás vivir una velada al son de la guitarra en directo y en muy buena compañía.
El lado más gourmet de los tabancos
Nuestro siguiente trecho nos llevará por tres de los tabancos que más gustan a los comidistas. El primero es Tabankino Tabanco Gourmet, que defiende la calidad ante la cantidad y que cuenta con opciones para compartir como croquetas, arroces, cecina de wangyu, gildas, ensaladillas y más. Además, es un establecimiento pet friendly, por lo que podrás entrar a todas sus áreas con tu peludo.
El segundo tabanco para amantes de la buena mesa presume de Solete Repsol y se llama Mantequería El Espartero. Son auténticos expertos en las conservas y los sándwiches especiales, aunque también es ideal si queremos hacer alguna compra de productos andaluces gourmet.
No obstante, si lo que nos apetece es un plan más completo, para sentarnos y recibir un trato cien por cien personalizado, Diosdado nos recomienda el Restaurante Cruz Blanca, muy típico en Jerez por su ambiente refinado y su amplia carta. Además, tienen varias propuestas con atún rojo salvaje de almadraba, uno de los grandes orgullos gastronómicos de la zona.
Cien por cien Andalucía
Las tres últimas paradas de esta ruta nos llevarán por tabancos que representan a la perfección el concepto andaluz más auténtico. Con su música, su ambiente, sus tapas y su clientela entenderemos a la perfección por qué la comunidad autónoma es tendencia y por qué cada día más jóvenes se dejan cautivar por la propuesta de estos locales.
Te recomendamos comenzar por Tabanco San Pablo, fundado en 1934, uno de los establecimientos con más solera de la ciudad. Es ideal para degustar sus vinos a granel o las variedades más populares de Cervezas Alhambra acompañados de tapas caseras como caracoles, carne mechada o banderillas.
Tampoco podemos irnos de la ciudad sin entrar en un verdadero patio andaluz. Por eso, Diosdado nos propone también Tabanco Las Garrafas, de ambiente cien por cien jerezano e ideal para cualquier amante de la fiesta. Aunque si de experiencias imperdibles se trata, lo mejor es que nos acerquemos hasta Tabanco Las Banderillas, uno de los establecimientos más conocidos para comer si estamos en el centro. Lo que quizás no sepas es que el padre de la mismísima Lola Flores era su propietario, por lo que no es raro escuchar dentro algunas de las canciones de la artista mientras nos sumergimos en el ambiente de toros y vinos más folclórico.
Imágenes | El Gallo Azul, Restaurante Cruz Blanca.
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