Recetas - Gastronomía

Katsu sando de secreto ibérico, el sándwich japonés que despierta tu lado ASMR

Name: Katsu sando de secreto ibérico, el sándwich japonés que despierta tu lado ASMR
Cook time: 1h

Podría pasar por un sándwich club, pero su interior alberga toda la explosión de sabores de la cocina japonesa. El bocado por excelencia para despertar nuestro lado ASMR, con un interior jugoso de secreto ibérico, un rebozado crujiente que resuena en los oídos y una salsa aromática llena de contrastes. Perfecto para decir adiós a los tentempiés insípidos y descubrir un nuevo básico para tus brunchs y cenas sin prisa.

Por Esther Morales

Tiempo:

Dificultad:

media

Nº Comensales:

1 personas

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Ingredientes:

1 pieza de secreto ibérico de 200-250 g
2 rebanadas gruesas de pan de molde blanco con corteza
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de mostaza de Dijon
1 hoja de repollo
Aceite de oliva
Harina de trigo
Huevos
Panko
Mayonesa para decorar
1 manojo de cilantro fresco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de agua (opcional)

PASO A PASO:

Paso 1

Empezamos preparando la salsa tonkatsu. Para ello, calentamos todos los ingredientes en una sartén y removemos hasta que se integren. Podemos añadir un poco de agua si nos gusta un poco menos espesa. Al finalizar, dejamos enfriar y reservamos.

Paso 2

Cortamos el repollo en juliana fina y reservamos para después.

Paso 3

Por otro lado, rebozamos la carne con harina de trigo, huevo batido y panko para conseguir un resultado más crujiente. Reservamos. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos la carne por los dos lados hasta que esté dorada.

Paso 4

Comenzamos a montar el sándwich. Primero, untamos las dos rebanadas de pan con mantequilla y, sobre una de ellas, extendemos la mostaza de Dijon, colocamos el repollo y lo regamos con un poco de tonkatsu. Sobre la otra extendemos una capa fina de la misma salsa.

Katsu sando de secreto ibérico, el sándwich japonés que despierta tu lado ASMR

Paso 5

Después, colocamos el secreto encima del repollo y cerramos el sándwich. Presionamos suavemente para acomodar los panes y recortamos la corteza de los bordes. Cortamos por la mitad (preferiblemente, en sentido horizontal).

Paso 6

Presentamos el katsu sando sobre la parte del corte, para que se vean bien las capas del interior. Decoramos con puntos de mayonesa sobre la carne y unas hojas de cilantro fresco.

Maridaje

Alhambra Reserva Roja, la favorita de las salsas intensas

Dulce, picante y con una textura que invade toda la boca. Así es la salsa tonkatsu que le da todo el sentido a esta deliciosa receta japonesa. Con ella casa a la perfección nuestra propuesta de maridaje, Alhambra Reserva Roja, de notas tostadas, sabor complejo y reminiscencias dulces y afrutadas. La favorita para salsas con cuerpo, pero también para carnes llenas de personalidad, como el secreto ibérico. Sírvela a una temperatura de 6º-8º C y disfruta el contraste con la fritura del katsu sando recién hecho.

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