Maestros del tiempo
Recetas - Gastronomía
Pan naan con mortadela trufada, burrata y pistachos: una cuestión de equilibrio
Esta receta sabe a Italia, pero el secreto de su masa está en la India. Transformamos el icónico pan naan de la India en una delicia all'italiana con sabores tan universales como el de la mortadela, la trufa, el pistacho y la burrata. Un bocado fresco, equilibrado y repleto de contrastes para perderle el miedo a las masas y sorprender a todos sobre la mesa.
Tiempo:
1h10m
Dificultad:
fácil
Nº Comensales:
4 personas
Ingredientes:
300 g de harina de trigo
5 g de azúcar
5 g de sal
5 g de levadura seca de panadero
125 g de yogur griego
100 ml de agua templada
15 g de mantequilla fundida
50 g de pistachos pelados
4-5 ramas de perejil fresco
1 diente de ajo pelado
50 g de mantequilla fundida
200 g de mortadela de trufa en finas lonchas
1 burrata
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
PASO A PASO:
Paso 1
Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el yogur, el agua y los 15 g mantequilla. Esparcimos un poco de harina sobre la mesa y amasamos hasta homogeneizar.
Paso 2
Dejamos reposar la masa en un bol engrasado y tapado con un trapo. Esperaremos durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.
Paso 3
Mientras tanto, picamos los pistachos y los reservamos. Hacemos lo mismo con el perejil y también rallamos el diente de ajo. Lo mezclamos todo con los 50 g de mantequilla fundida.
Paso 4
Desgasificamos la masa fermentada, la dividimos en porciones y extendemos cada una sobre la mesa. Aquí la clave será conseguir tortas finas del tamaño de una mano, aproximadamente.
Paso 5
En una plancha de hierro caliente (a temperatura media-alta) cocemos los panes durante 1 minuto por cada cara, aproximadamente. Luego, pincelamos los naan con la mantequilla de ajo y perejil y los colocamos sobre un plato de presentación.
Paso 6
Para finalizar, ponemos encima la mortadela trufada y unos pellizcos de burrata. Espolvoreamos con los pistachos, añadimos un poco de pimienta negra molida y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Maridaje
Maridaje
Aperitivos como los frutos secos son el territorio por excelencia para un maridaje como Alhambra Reserva 1925. Pero es también la ligereza y equilibrio del pan naan, la mortadela y la burrata la que hará que esta combinación de sabores se quede durante mucho tiempo en nuestro paladar. A través de esta receta descubriremos los lúpulos florales de la variedad más icónica de Cervezas Alhambra. Y, por supuesto, nos adentraremos en su amargor moderado, que tan bien funciona con los contrastes dulces y salados de esta elaboración.
Vota aquí:
Compartir
Suscríbete al descubrimiento
Apúntate a la newsletter de El Mirador y una vez a la semana te haremos llegar una carta con planes, recetas e inspiración. Ahí nos vemos.
Suscribirme