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Recetas - Gastronomía
Vieiras a la parmesana: el manjar más Atlántico para tus cenas de Navidad
Es uno de los mariscos favoritos para las fiestas navideñas. Quizás porque dentro de sus conchas se concentra todo el sabor del mar o, simplemente, porque un manjar de este calibre merece celebraciones a la altura para compartirlo. Este entrante es una opción ideal para enamorar con un producto de categoría y para sonsacar grandes instantes desde el paladar, con una mezcla única entre parmesano, toques cítricos y dulces. Todo un acierto para estas celebraciones.
Tiempo:
40m
Dificultad:
media
Nº Comensales:
4 personas
Ingredientes:
12 vieiras con sus conchas
2 limas
Salsa inglesa
1 cucharada de perejil picado
100 g de mantequilla
1 cuña de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada (entera)
1 kg de sal gruesa
Perejil fresco
PASO A PASO:
Paso 1
Empezamos precalentando el horno a 200º C. Mientras tanto, vamos abriendo y limpiando las vieiras para eliminar todos los residuos y suciedad. Separamos la carne y el coral y, por otro lado, lavamos con agua las conchas.
Paso 2
Ponemos las conchas en una bandeja de horno y las rellenamos con las vieiras y los corales. Luego, rociamos un poco de zumo de lima sobre ellas, unas gotas de salsa inglesa y salpimentamos.
Paso 3
Cortamos la mantequilla en dados y ponemos uno sobre casa vieira. Por último, cubrimos la superficie con queso parmesano rallado, un toque de nuez moscada y perejil picado.
Paso 4
Nos llevamos la bandeja al horno para que las vieiras se cocinen durante unos 3-4 minutos. Estarán listas cuando adquieran un color dorado y el queso se haya fundido.
Paso 5
Para presentarlas, nada como la inspiración más marinera. Para ello, cubriremos un plato grande o una fuente con sal gruesa. Luego, solo tenemos que poner las vieiras encima y decorar con unos gajos de lima y unas ramas de perejil fresco.
Maridaje
Maridaje
Nos referimos a nuestra Alhambra Reserva 1925 como buque insignia porque es la variedad infalible. Y para unas fiestas como las de Navidad, no existe mejor acompañamiento para estas vieiras que esta cerveza tipo lager. Combina muy bien con mariscos, como la vieira, y con sabores tostados, como el del parmesano al horno. En ella encontraremos una experiencia de amargor moderado y un ligero dulzor que realza bien sus aromas florales y frutales. La favorita para ofrecer a tus invitados durante el momento de los entrantes, tanto en su edición mini como en su tamaño convencional.
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