Maestros del tiempo
De las redes sociales al plato para demostrar que lo viral puede abrir nuestra mente hacia nuevos límites de sabor. Descubrimos cuatro recetas que reinventan la ensalada.
Por Esther Morales
Entre sopas, guisos y platos reconfortantes, hay un básico que nunca falta nada más comienza enero. Son las ensaladas, quizás la máxima expresión de las hortalizas en la mesa. Sus bocados, frescos y saludables, son lo que más ansiamos después de unas fiestas copiosas, repletas también de polvorones, turrones, canapés y asados.
Pero más allá de sus atractivos nutricionales, lo mejor de las ensaladas es su capacidad para reconvertirse y regalarnos grandes instantes con elaboraciones muy sencillas. También ellas son referentes de las tendencias culinarias, como las que copan redes como Instagram o TikTok, donde los creadores demuestran todo su ingenio en el arte de tratar frutas y hortalizas.
Llevamos los sabores más virales hasta tu mesa con estas cuatro recetas sorprendentes de ensalada. Perfectas para incorporar a nuestros básicos de alimentación, conquistar a nuestros acompañantes e, incluso, para combinar con nuestras variedades favoritas de Cervezas Alhambra.
Ensalada verde cremosa
Si TikTok tuviese una ensalada propia, no hay duda de que esta sería la elegida. También se le conoce como Green Goddess Salad, aunque no hay duda de que uno de sus grandes atractivos es su cremosidad. Su base está formada por lechuga iceberg, pepino, cebollino y aguacate.
Para la salsa, tenemos que batir unas hojas de espinacas con una cebolla tipo chalota, unos dientes de ajo, tallos de cebollino, AOVE, anacardos, limón, vinagre de arroz, un poco de sal y levadura nutricional, si buscamos un extra de proteína. A continuación, se mezcla todo y se obtiene una ensalada muy untuosa, que podemos comer con totopos (como si fuera un guacamole) y con una cerveza igual de fresca y ligera, como Alhambra Especial.
Ensalada de celebrity
Diversas celebrities han popularizado sus propias recetas de ensaladas durante los últimos tiempos. Aunque si hay una que se ha hecho popular es la receta de la actriz Jennifer Aniston, que ha formado parte de su alimentación durante más de diez años.
Se compone de quinoa, pepino, perejil, menta, cebolla morada, pistachos, queso feta y garbanzos. Todo esto se acompaña con una sencilla vinagreta de aceite, zumo de limón y sal. Obtendremos un plato repleto de color y texturas, tan nutricionalmente interesante como delicioso.
Ensalada templada con tahini
Esta receta de Emily English es una opción estupenda para los que preferimos platos calientes y reconfortantes para el invierno. Ella la comienza horneando un poco de calabaza, pimiento rojo y cebolla con un toque de romero, ajo y aceite de oliva. Una vez asada la verdura, la combina con una base de rúcula, garbanzos, queso feta, granada y un poco de perejil.
La clave de esta receta está en su aliño, en el que utiliza tahini (o pasta de sésamo), kefir, zumo de limón, miel, AOVE, sal, pimienta y un poco del ajo que horneamos previamente con las verduras. Un plato delicioso, con producto de temporada y muy interesante para maridar con una cerveza sin alcohol, como Alhambra SIN, que mantiene intactos los matices únicos de la bebida que más nos gusta.
Pepinos picantes marinados
Los famosos pepinos picantes marinados de TikTok no son una ensalada como tal, pero podemos incorporarlos a nuestro recetario como un entrante. De hecho, también pueden utilizarse en ensaladas para dar un toque fuerte y avinagrado. A pesar de que los ingredientes extra son la clave de su singular sabor, lo que le da personalidad es el tipo de corte con el que se preparan, que da a los pepinos aspecto de resorte.
Para ello, tenemos que utilizar dos palillos asiáticos y colocarlos a los lados del pepino. A continuación, haremos unos cortes paralelos en sentido horizontal sin traspasar la altura de los palillos. Luego, les daremos la vuelta y haremos otros cortes paralelos en sentido diagonal. Una vez hecho esto, se podrán expandir como si fuese un muelle. Es más, esta técnica la podemos utilizar en otras verduras alargadas como calabacines y zanahorias.
Después hay que añadir abundante sal para que los pepinos liberen buena parte de su agua, lavarlos y secarlos con papel de cocina. A continuación, prepararemos un marinado con hojuelas de chile (se consiguen en la sección de especias de los supermercados), vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo picado y azúcar.
Lo ideal es dejarlos reposar para que adquieran todo el sabor, pero también se pueden consumir al momento. Tienen un toque exótico, fresco y picante, lo que puede funcionar muy bien como contraste con Alhambra Reserva 1925 y sus toques delicados y florales. ¿Quién dice que lo viral no tiene cabida en nuestra cocina? Estos pepinos son la prueba definitiva.
Imágenes | Jordana Hart, Patrycja Kowalik, Munati Food.
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